Küchenchefin Andrea Pascu ist eine engagierte Anhängerin der Slow-Food-Bewegung, die sowohl bei Slow Food Italien als auch bei Slow Food Buzău aktiv ist. Im Antica Roma bietet sie eine einzigartige Mischung aus neu interpretierten italienischen Gerichten mit frischen lokalen Zutaten, die von Slow Food-Partnern in der Region geliefert werden, sowie authentischen, direkt aus Italien importierten Produkten.
Das Restaurant ist Teil des Gemeinschaftsnetzes von Slow Food Buzău und bewirbt die Produkte seiner Mitglieder auf der täglichen Speisekarte. Darüber hinaus sind die Gerichte auch auf dem Artisan Market - Slow Food & Gourmet Hub Buzău erhältlich, einem Ort, der handwerklichen und Gourmet-Produkten gewidmet ist.